大肠味道有嚼劲的做法

辣子肥肠

材料

猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

做法

大肠的做法

1.将肥肠放入干净的盆中，将面粉和啤酒倒入盆中来回揉搓，直至肥肠上的污垢被清洗干净。

2.用流动的水冲洗干净。

3.锅里放足够的水，放在很干净的锅里，倒入料酒和姜片煮开。

4.煮开后去掉肥肠。

5.另取一个锅，锅内加入足量的水、姜片、料酒，放入锅内至软。

6.肥肠煮软后捞出，沥干水分，等很凉的时候切成小块备用。

7.将干辣椒切成两段，姜和蒜切片。

8.炒锅里放少量油。油烧至六成热时，倒入炒锅，加入少许盐，转中火，慢慢煸干水分。

9.直到非常干，沥干水分，即可食用。

大肠的做法

10.锅里留底油，用小火慢慢烤辣椒和辣椒段，直到香味排干，油灌满备用。

11.锅中留少许油，放入姜片炒香，放入之前炒好的香肠、花椒、蒜片、辣椒，加入适量的盐、酱油、鸡精、糖，快速均匀翻炒至辣椒呈暗红色，然后关火出锅。

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