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喝牛奶有5个禁忌,一定要了解_蛋白

2019-05-16 00:32:34 0

原标题:喝牛奶有5个禁忌,一定要了解

大家都知道牛奶补钙,但是喝牛奶也是有方法的,如果方式不正确,那么补钙就大打折扣了。日常生活中大家需要注意以下5点情况会导致牛奶中钙的吸收。

禁忌一

空腹喝牛奶

1、空腹喝牛奶容易腹泻

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解,乳糖只有分解后,其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液,为人体所吸收。

如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下,乳糖就不能被分解,而原封不动地进入大肠,并被大肠埃希菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气,于是出现腹泻等不适症状。

据统计,我国有2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说,我国有66%~97%(采用不同诊断标准其结果不同)的成年人,只要空腹喝牛奶,或者一次性大量饮用牛奶,就会产生腹胀、腹泻现象。

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2.空腹喝牛奶降低吸收率

空腹喝牛奶后,牛奶在胃肠道通过时间加快,在胃内停留时间变短,排空时间变快,导致吸收效率降低。

所以,喝牛奶时应搭配固体食物,最好是配上主食,如面包、蛋糕、点心、饼干等。

禁忌二

与茶、咖啡一起饮用

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牛奶中含有丰富的钙离子,茶叶中含有单宁酸,钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐,会影响钙的吸收,而咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。

据统计,大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群,骨质疏松的概率相对要高一些,这种情况的出现,主要是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。

禁忌三

用高温或低温方式处理牛奶

喝牛奶有5个禁忌,一定要了解_蛋白

妈妈们时时呵护着自己的宝宝,或者是怕牛奶不卫生,或者是因为传统观念,很多人喜欢用新烧的滚烫的开水冲奶粉。其实,这种方法并不科学。因为从营养角度来说,高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性;从卫生角度来说,即使是用100℃的开水来冲服,也达不到消毒作用。

其实,用60~70℃的温开水冲奶粉是最合适的。

牛奶也不宜高温久煮,因为牛奶中的蛋白质受高温的作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必,因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过消毒灭菌的。

牛奶也不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层,且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,不利于人体的吸收,使牛奶的价值大为降低。

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禁忌四

用牛奶送服药物

喝牛奶有5个禁忌,一定要了解_蛋白

有些药物的说明书上可能会注明:牛奶不影响该药物的吸收。但不管怎样,送服药物最好用清水,完全没有必要与牛奶同服。

因为两者之间可能会相互破坏、相互影响。牛奶中所含的蛋白质与多种金属离子结合,会影响一些含金属离子的药物在人体内发挥正常药效。

禁忌五

牛奶和钙片一起服用

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有的人可能会觉得钙片是补钙的,牛奶也是补钙的,一起喝补钙作用是不是就双倍了?

其实钙量过高,会导致吸收率下降,产生1+1<2的效果。把钙片和牛奶分放在不同的餐次中,吸收率会更高。

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标签: 乳糖作用吸收率影响消毒禁忌空腹药物蛋白高温

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