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土豆发芽后有毒、大蒜发芽后营养翻倍?到底哪些发芽食物不能吃?_形态

2019-05-16 00:33:52 4

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原标题:土豆发芽后有毒、大蒜发芽后营养翻倍?到底哪些发芽食物不能吃?

日常我们买菜放到冰箱里,难免会因为买得太多,放了很久都没有吃,结果食物因为放久了发芽。像土豆、红薯、大蒜、洋葱等很多食物都会发芽,那么发芽之后的食物还能吃吗?

土豆发芽后有毒、大蒜发芽后营养翻倍?到底哪些发芽食物不能吃?_形态

不同食物发芽的情况不一样,有些食物发芽后会产生有毒物质,吃完之后轻则腹泻拉肚子,重则发生神经系统疾病住院治疗。而另一些食物发芽后,反而营养成分变得更丰富,甚至变化出新的植物形态。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:土豆发芽后有毒、大蒜发芽后营养翻倍?到底哪些发芽食物不能吃?

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1、土豆发芽后有毒不能吃:

正常的土豆是淡黄色,发芽之后会逐渐变成青绿色,这时发芽部位会产生大量的龙葵素,这种物质是土豆产生来保护自己,防止害虫破坏的。但对我们人来说,同样无法接受龙葵素的毒性。

龙葵素即便在超过100度的高温环境种,仍然不会被破坏,所以不管土豆发芽的情况是否严重,都建议大家直接扔掉不要吃。

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2、大蒜发芽后,营养变得更丰富:

大蒜发芽之后,蒜本身会逐渐干瘪,但只要大蒜没有出现霉变腐烂,就可以食用,对健康没有影响,只是这时候蒜瓣口感不太好。

其实大蒜发芽之后,适合吃的就从蒜瓣改为发出来的芽,也就是蒜苗。这时候把大蒜放在盘子里,倒入少量水,让大蒜根部泡在水里。

把泡水的大蒜放在阳台有阳光的地方,大蒜上的小芽就会慢慢长出来。发出来的蒜苗,不管膳食纤维还是维生素C的含量,都会变得更高。

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3、黄豆绿豆发芽后,要多吃一些:

黄豆和绿豆发芽后,整个植物的营养成分和形态发生巨大的改变,小小的豆子发出乳白色的嫩芽,变成我们喜欢吃的豆芽菜。

相对于黄豆和绿豆的形态,豆芽菜蛋白质和脂肪的含量减少了,但维生素C的含量增加了,对身体有益的营养素也得到了提高。

除了上述几种食物外,像洋葱、红薯、山药这些食物发芽后虽然无毒还可以吃,但食物不管口感还是营养成分都会变差,并不是很推荐继续食用。

各位朋友,你还知道哪些常见的发芽食物吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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