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全民营养周:蔬果风盛行,植物基火爆_蔬菜

2019-05-17 00:30:50 0

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原标题:全民营养周:蔬果风盛行,植物基火爆

全民营养周:蔬果风盛行,植物基火爆_蔬菜

(上图来源:中国营养学会)

2019年5月12-18日是我国第五个“全民营养周”。营养专家提醒您:“合理膳食、天天蔬果、健康你我”!(这也是本届全民营养周的主题)

全民营养周:蔬果风盛行,植物基火爆_蔬菜

餐餐有蔬菜

蔬菜是人体维生素和矿物质的主要来源,且含有较多纤维素、果胶、有机酸等,能刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌,有助于消化。此外,蔬菜还对维持体内酸碱平衡起着重要作用。食用蔬菜需要注意以下几点:

01

摄入是否足量?

根据我国2010~2012年中国居民营养与健康监测结果显示,我国城乡居民平均每标准人日蔬菜摄入量为269.7g,尚未达到推荐量

《中国居民膳食指南(2016)》推荐:餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

02

种类搭配是否合理?

蔬菜种类上千种,不同品种的蔬菜有不同的营养价值。而不同颜色的蔬菜所含营养素和植物化学物不同,所以也可以按照颜色来对蔬菜进行搭配。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐:每天摄入至少5种蔬菜,且深色蔬菜(深绿色、深红色、深紫色蔬菜)占总摄入量一半以上。

03

加工、烹调方式是否适宜

蔬菜的营养素含量直接受到烹调方式的影响,如加热可造成其中维生素的流失和降解。因此,从营养学的角度来说,能够生食的蔬菜如黄瓜、番茄、生菜、苦菊等可洗净后直接食用,其它蔬菜应选择适宜的加工和烹调方式。

全民营养周:蔬果风盛行,植物基火爆_蔬菜

天天吃水果

水果是指多汁,且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养,而且能够促进消化。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐:天天吃水果,推荐每天摄入200~350克的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。

图文来源:杜邦营养与健康

标签: 居民我国来源植物水果烹调膳食营养蔬果蔬菜

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