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家有剩菜,怎么处理才好?有什么办法改良吗_蔬菜

2019-09-11 21:51:27 5

原标题:家有剩菜,怎么处理才好?有什么办法改良吗

对于剩菜,我们要怎么保存和改良

家有剩菜,怎么处理才好?有什么办法改良吗_蔬菜

现如今出门吃顿饭,想吃啥都有,只要你有足够大的胃。大家在一起吃饭,点餐的人总是很热情,大多数时候都有剩菜。面对那些花了钱,味道又好,剩下的菜是打包还是浪费呢?很多人也都有这样的想法:菜可以多点,但是剩菜我照样打包,这也是一种节约意识。

对于剩菜

我们适宜打包哪类呢

家有剩菜,怎么处理才好?有什么办法改良吗_蔬菜

在外吃饭,如果有剩菜,比如:红烧肉、板鸭、烤鸭、煎鱼、烧鸡、肘子、烧排骨、牛肉等这类食物,可以带回家。我们可以改良一下,照样口感不错。比如可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。比如加香菜、洋葱、芹菜之类,可以让炒肉片变得香喷喷的,诱人食欲,家人会一样表示欢迎。

家有剩菜,怎么处理才好?有什么办法改良吗_蔬菜

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又比如说,原来是红烧味道的肉,现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆胡萝卜,改造成咖喱风味。还可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤之类。

尽量不要打包凉拌菜和蔬菜

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因为保存不当或者放置时间过长,会产生对身体有害的亚硝酸盐。

例如菠菜、空心菜、油麦菜、小油菜等叶菜类蔬菜,隔夜吃很有可能产生有害物质。因为蔬菜中有含量较高的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能会生成更多的亚硝酸盐。因此蔬菜是不建议保存24小时以上的,凉拌菜就更要小心。

海鲜不值得留

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海鲜的蛋白质,容易被微生物分解,不仅会降低营养品质,而且也容易滋生如亚硝酸盐等有害物质。

而且,海鲜本身吃的就是新鲜、鲜嫩,多次加热后口感也会变得不好。

主食,建议放入冰箱冷冻层

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馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此,饺子和包子等也最好冷冻保存。

北京营养师协会 理事 熊苗营养师

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