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柿子+羊汤、柿子+螃蟹,这些组合科学吗?听听常州一院医生的建议!_食用

微头条 http://www.vtoutiao.cc 2019-10-30 21:44 出处:网络 编辑:@goldfishlen
在胃酸作用下,柿子中的鞣酸结合螃蟹、牛奶等食物中的蛋白质形成鞣酸蛋白,长期大量接触容易形成“胃柿石”,导致胃部不适,尤其是未成熟的、未脱涩的柿子或柿子皮中鞣酸含量更高,市民进食柿子时需小心。 2…

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原标题:柿子+羊汤、柿子+螃蟹,这些组合科学吗?听听常州一院医生的建议!

作为一种当季水果

柿子正霸占着人们的味蕾

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柿子VS羊肉

这两样都是当下流行的美食

柿子性寒,羊肉性温热

两种食物正好“中和中和”

吃柿子前来碗羊汤

这种操作科学吗?

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柿子VS螃蟹

眼下膏美肉肥的蟹将军和柿子呢

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这两类食物都是寒性的

听说一起吃容易拉肚子

这是真的吗?

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今天,常州一院营养师

教你吃柿子的“正确姿势”

有人曾提出,每种食物都有特殊的功效,不合适的食材搭配在一起,功效就有可能变成病因,这就是“食物相克”理论,比如螃蟹和柿子一起吃容易拉肚子。

螃蟹清洗不干净、烧制不完全,或吃到死蟹等,都可能产生食品安全问题。此时无论搭配何种食物,都会引起腹泻,不能“怪罪”柿子。

因此

螃蟹和柿子不能同食

这种说法没有科学依据!

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其实,对于类似“食物相克”的说法,早在1935年,生物学家郑集就用老鼠、狗、猴子及人体做过对照组试验,均没有发现异常。近年来,中国营养学会深入研究过多种“相克”食物,也未发现异常。2018年,央视3·15晚会更是辟谣了多种食物相克的谣言。

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寒、凉、温、热,是中医总结的食物四气归属,但并非温、寒相混就能“中和”。柿子性寒,但入心、肺、大肠经,羊肉性温,却归脾、肾经,“方向”不同,柿子+羊肉在搭配上并无禁忌,可以适量食用

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当然,这还可能与个人体质有关,食物过敏、食物不耐受、肠易激综合征、胃肠功能较弱或较敏感等都是引起进食后不适的原因。

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在胃酸作用下,柿子中的鞣酸结合螃蟹、牛奶等食物中的蛋白质形成鞣酸蛋白,长期大量接触容易形成“胃柿石”,导致胃部不适,尤其是未成熟的、未脱涩的柿子或柿子皮中鞣酸含量更高,市民进食柿子时需小心。

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柿子的营养价值很高

高钾低钠

还富含维C、胡萝卜素

各类营养素赶超

葡萄、草莓等水果

柿、葡萄、草莓部分成分表

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柿子纵有千般好

食用常识需牢记

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1、切忌空腹食用柿子:空腹时,不仅胃肠道刺激明显,且在胃酸作用下,鞣酸更容易与蛋白质、果胶、纤维素等结合,增加“胃柿石”的风险。

2、勿食生涩的柿子:没有成熟的柿子,口感较为酸涩,鞣酸含量也非常高,即使少量食用也可能引发胃肠道等不适。建议市民可将柿子与苹果、香蕉共同密封催熟,加快鞣酸的分解。

3、食用柿子要适可而止:柿子含糖量达18.5%,食用后对血糖有影响,因此糖尿病患者应控制摄入量。柿子中的鞣酸会影响钙、锌、镁、铁等微量元素的吸收,过量可能导致人体微量元素缺乏。《中国居民膳食指南》推荐成人每日水果摄入量为200-350克,换算成柿子大概1~2个/日

4、及时漱口:糖含量较高的柿子容易侵蚀牙齿,形成龋齿、溃疡等,建议市民食用完后注意漱口,保障口腔健康。

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常州一院临床营养科开设专科、专病、营养咨询门诊,为广大市民提供专业的营养建议和指导。针对不同患者的不同需求,营养师制定相应的治疗方案和带量食谱,并为需要长期肠内营养治疗的患者提供家庭肠内营养方案制定。

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★门诊安排:

☞周一 ~ 周五上午:营养专科门诊

☞周二上午:营养专病门诊(肿瘤)

☞周三上午:营养专病门诊(减重)

☞周五上午:营养咨询教育门诊

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文字| 张李冬

专业审核| 陈璐

编辑| 冯凯

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