南通地处于江苏的东南边,它南临长江,东濒黄海,被称为是江苏“最早迎接太阳的地方”,浩荡的长江在这里终结,广袤东海在这里起头,这座城市拥有着长寿之乡、教育之乡、建筑之乡、纺织之乡、体育之乡、风筝之乡这6个标签。
它也被称为“中国近代第一城”,在南通这座城市中,随处可以见到民国时期留下的建筑。它也是一个非常具有烟火气的城市,需要你去花时间才能品尝出这里的特色美食。
01.南通炒文蛤
南通炒文蛤是江苏南通的一道传统名菜,人称“天下第一鲜”,文蛤是贝类海鲜中的上品,肉嫩味鲜。南通人把炒文蛤也叫作“跳文蛤”,意思就是猛火快炒,炒出来的文蛤饱满柔嫩,鲜嫩多汁。
02.海门红烧羊肉
海门红烧羊肉是江苏南通海门的一道特色美食,它主要是用当地的特产海门山羊做成的红烧羊肉,采用小火煨煮的方式,使皮肉炖煮的酥烂,肉和骨头看着若即若离,色泽红润,一口咬下去,鲜香四溢,味醇汁浓,肥而不腻。
03.清炖狼山鸡
清炖狼山鸡是江苏南通的一道地方名菜,它是用南通产的狼山鸡烹饪的,这种鸡皮薄肉细,味鲜冠群。把它放在锅中清炖,炖出来的鸡汤清澈见底,鸡香味浓郁,鸡肉软而不烂,鸡汤更是鲜美宜人。
04.南通河豚
南通的长江河豚,可是“长江四大花旦”之一,有着胖鼓鼓可爱的造型和丰腴的肉质,即便是内心“毒辣”,但依旧深受食客们的喜爱,而南通海安市人称“河豚之乡”,这里的人烹饪河豚颇有经验,可清蒸、红烧、刺身、汆汤等。
05.南通刀鱼
南通刀鱼是南通最名贵的江鲜,是“长江四鲜”之一,口感特别的鲜嫩,也是南通人的“春之味”,在烹饪时,讲究原汁原味,可以清蒸,也可以红烧,味道都是特别的鲜美,用它的汤汁来泡饭,也是相当不错。
当地人也会把它做成刀鱼馄饨,做出来的馄饨带有刀鱼特有的鲜香,细细咀嚼,口感真绝妙。
06.白蒲茶干
南通人是很喜欢豆制品的,特别是南通的老寿星,有九成都是爱吃当地的豆制品,而南浦最有特色的豆制品就是白蒲茶干,这种茶干味很正,吃到嘴里香醇,口感细软劲韧,豆香浓郁。你可以素炒,也可以冷食,或者做馅都非常不错。
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