中国传统名菜汉菜焖猪蹄的做法

红烧猪蹄

材料

猪蹄2只，黄酒30克，酱油40克，冰糖30克，生姜2片，八角2片。

做法

1.猪蹄剁碎，洗净，焯水。

2.锅里放一点油，炒猪蹄，加入黄酒，酱油，炒八角，加水至猪蹄过了，煮开小火炖90分钟左右，中间翻几下，避免粘锅。

红烧猪蹄的做法

3.猪蹄炖好后，加入冰糖，煮15分钟左右。汤变稠后，出锅(翻几下)。

小诀窍

1.最后阶段要加冰糖。

2.加入冰糖后，要多转，以免粘锅。

家常红烧猪蹄

食材

猪蹄450克，胡萝卜2根。

调料

姜、大葱、料酒、酱油、桂皮(少许)、八角(少许)、白糖、盐、鸡精。

做法

1.准备食材和调料。

2、猪蹄让屠夫剁成小块，胡萝卜切成滚刀块，生姜切成厚片，大葱切成段。

3.将切好的猪蹄放入冷水中煮，这样可以去除猪蹄的血沫。

4.水烧开后，捞起猪蹄。

5.炒锅放少许油和白糖。

6.用小火将白糖炒至红棕色(白糖变成红棕色并不断冒泡时最好)。如果尝起来是黑色的，那就是苦味，影响猪蹄的口感。白砂糖的量取决于猪蹄的量。白砂糖太少是欠色，太多是过色。

7.将猪蹄放入焯水中，中小火煸炒至猪蹄表面呈金黄色。炒的越多，颜色越深，越紧实，煮完也不会掉色。同时也可以加入料酒翻炒几下。

8.提前将连续沸腾锅中的水烧开，然后将角质猪蹄放入锅中。煮沸后，加入胡萝卜和上述调味料。喜欢吃辣的朋友可以放点花椒和辣椒。

9.内锅所有食材烧开后，放入外锅即可。

10.盖上内锅盖，锁上两边的锁。

11.盖上外锅，40-60分钟就可以吃了。很方便，省时省油。

红烧猪蹄的做法

12.40分钟后，打开锅盖，猪蹄熟了，入口即化。爱美的MM，不要错过！猪蹄和胡萝卜搭配科学，营养又美味，胡萝卜的除臭效果特别好。

小诀窍

1.白糖上色煎的时候要小火煎，以免煎糊变黑。

2.爆炒猪蹄。最好用中小火慢慢炒。赶紧用大火吧。把猪蹄炒一下，颜色会更紧实。

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