欣食记：神牛和他的花火和食

神牛绝对算是我心中武汉日料界的顶级厨师了，作为前任七星级酒店的日料主厨，神牛从厨二十多年，而且据说当年还创造了一个记录，在酒店行业，很多厨师从小工做到主厨，至少需要五年以上，有的甚至会更长，而他当时只用了三年，而且是那个时候用时最短的。

花火和食是神牛从酒店离职后，自己开的一家日料店，听说当年刚开业的时候，曾经的同事还说他只会做菜不懂经营，看能不能支撑三个月，结果到如今，花火和食已经经营了快七年。

神牛做菜全靠天赋，从没去过日本，却在武汉的日料界里赫赫有名，曾经有人说他做的菜算不上正宗的日料，这个话连他自己都承认， 因为除了有日料的影子，还融合了很多独创的元素，所以他更愿意说自己做的是创意融合料理，至于正宗不正宗，似乎已经不再重要。

充满爆珠口感的生津子。

经过酱油慢煮后的鮟鱇鱼肝。

白子，也就是所谓鱼类的精巢，口感无比细腻的鳕鱼白子也绝对算得上是一种高端食材了。

海胆

神牛自创的花火腐乳，看似腐乳，其实就是味增芝士，记得当年第一次来他店里，一块花火腐乳，就让我喝了两瓶啤酒。2020年武汉疫情封城，神牛就是靠把这个发往全国各地，才把自己的店给撑了下来。

新鲜的小竹夹鱼刺身。

三文鱼寿司卷

花火和食经营了快七年，菜单也是经常会更新换代，而花火招牌寿司，则是自开店以来一直保留至今的唯一一道料理。

极具中式风味的菠菜沙拉。

黄鱼一夜干

在黄鱼一夜干的基础上自创的碳烤鸡肉一夜干，再搭配自己调制的柚子胡椒，风味独特。

鹅肝天妇罗配蔬菜沙拉。

碳烤熟成M9和牛

碳烤牛小肠，吃的时候一定要将牛小肠裹满无菌蛋黄，口感丰满浓郁。

自创的和风蟹包蛋，将大闸蟹的蟹肉包裹到嫩滑的鸡蛋里，日料与淮阳风味的融合，充满独特创意。

用可乐慢炖了两个小时的五花肉，配上澳洲指橙和鲜百合，再搭配酸奶一起吃进嘴里，无与伦比的美味。

日本的小长井生蚝，搭配特制的醋冻和飞鱼籽，一口倒入嘴里，食材的新鲜，加上口味层次的分明，美味无比。

自制味增肉酱煮的新鲜生蚝锅。

鳗鱼涮涮锅

爆珠鹅肝炒饭

另一道主食也绝对是亮点，鲑鱼黑鱼子酱加特制酱料一起做的拌面，顶级的食材，顶级的味道。

自制海盐冰淇淋

美食与味蕾的碰撞，日料与各种风味的融合，享受至极！