荠菜需要焯水再吃吗 荠菜吃的时候没有焯水有害吗

荠菜需要焯水吗？

一个

建议热烫。

有些蔬菜含有一定的草酸。菠菜等常见蔬菜含草酸较多。当食物中含有较多的草酸时，会使食物有一定的涩味。这种蔬菜在水中焯水，可以使大部分草酸溶于水，从而使蔬菜口感更好。荠菜也含有一些草酸。所以荠菜最好焯一下再吃。

荠菜不焯水吃有害吗？

2

少量食用影响不大。

焯水荠菜的主要目的是去除其中的草酸，以减少食物的涩味。同时，热烫也可以去除农药残留。如果吃荠菜的时候没有焯水，只要是高温煮熟的荠菜都可以吃，但是不能吃太多，所以最好焯水后再吃。

荠菜要不要用冷水焯一下？

三

你可以喝凉水。

荠菜水煮时，荠菜的细胞结构在高温环境下被破坏，会使其中的叶绿素漏出，引起蔬菜变色。但荠菜用冷水煮后，可以减少与空气的接触，从而减少荠菜的发黑发黄。此外，荠菜焯水后质地会变软，焯水后的冷水可以在短时间内降低荠菜的表面温度，从而使荠菜达到酥脆的口感。

荠菜对人的健康有什么好处？

四

荠菜不仅好吃，而且营养丰富。据现代科学分析，荠菜含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钾等矿物质成分，对人体有一定的营养补充作用。

荠菜除了食用价值高，还具有一定的药用功效。荠菜味甘，有调脾、利尿、止血、明目的功效。其可用于调节痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、子宫出血、月经过多和眼睛肿胀。