最近的猪肉价格又上涨了,每次去饭店吃饭的时候,我都会点上一份炒肉丝,满满都是瘦肉,味道实在是太好吃了。
炒肉丝这道家常菜,将其裹上米饭后,简直不要太下饭,每次我都能吃上两大碗米饭,对于这道美食,你是否也爱吃呢?
如果你也喜欢吃炒肉丝,今天就让我来给你分享一下他的做法,如何才能确保肉丝不粘锅又嫩滑,只需掌握关键的三个要点就可以。
这三个要点你可别小看了它,每一个要点都有其至关重要的意义,很多人在炒肉丝的时候都会忽略掉。
下面就让我来给你细说一下吧,然后你也去买上一些瘦肉,自己在家做起来,并给家里人做上一道下饭菜。
【炒肉丝】
【原料】:里脊肉、食盐、食用油、青椒、玉米淀粉、生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉、葱、姜
【制作】
1、准备一块里脊肉,然后把它切成细丝备用,我喜欢把瘦肉先冻一冻,然后再切丝的滑,就会更容易。
2、往切好的肉丝中,加入一点点盐,少许胡椒粉,最后再加入两大勺的生抽抓拌均匀,让肉丝入一下底味,还能起很好增鲜作用。
3、下手对肉丝进行抓揉,直到其有黏手感觉以后,再往里面打入一个鸡蛋精,记住只要蛋清,这样炒出来的肉丝,就会更嫩更多汁。
4、再来加入一勺玉米淀粉,并下手再次抓拌均匀,锁住肉丝中的营养及水分,这样肉丝在炒的时候,就不会越炒越老。
5、最后一定要记得加适量的花生油,这是肉丝不粘锅、不粘连的关键地方,很多人都爱忽略食用油的加入,你以前有加入吗?
6、想要肉丝味道好,腌制这一步骤是最为关键的一个地方,不要把肉丝直接炒,那样做出来的肉丝,就会很难吃。
7、准备配料食材,先准备两个青椒去籽后切丝备用,然后起锅热油,油温三成热,把准备好的肉丝加入锅中滑炒一下,先给他炒断生,再出锅备用。
8、炒肉丝一定要记得先过油,从而就能缩短肉丝煸炒的时间,就能最大化,保留其鲜嫩的口感。肉丝过油只需炒至六分熟,就可以出锅备用,不要炒太久。
9、锅中留底油,加入姜、蒜爆出香味,然后把准备好的青椒丝加入锅中,快速翻炒均匀,并加一点点盐调味,将青椒丝炒断生。
10、最后把准备好的肉丝回锅,用大火快速翻炒,将肉丝完全炒熟,将锅中锅气炒出,就可以把炒好的肉丝出锅食用,你学会了吗?
11、那些还不会炒肉丝的朋友,就用我教你的方法去试起来吧,最后在炒肉丝的时候,别的调味品,就不用再去加入了,以免肉丝口感发咸。
炒肉丝技巧其实还有很多,我分享的只是其中一种罢了,如何才能把肉丝做得更好吃呢?你那里是否有更好的技巧,欢迎大家在评论区留言。
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