豆焗茄子的营养搭配

豆角烧茄子

豆角烧茄子的做法

1.长豆角洗净，切成段。茄子切成小指粗细的段，姜蒜切片，干辣椒切成小段。

2.锅里的水烧开后，放入豆子，水再次沸腾后立即捞起。(豆子在水里泡一分钟左右，煮的时候加一点盐，滴几滴油，为了去除豆腥味，保持豆子的绿色。)

3.锅里放油，加热到高温，倒入茄子条，沥干油。(茄子容易吸油。油沥干后，要在油热高的时候把它们放入锅中，然后转小火。茄子变色后，转大火，捞起，这样茄子可以保持形状，不会吸太多油。)

4.茄子上桌后，锅中留少许底油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香，然后倒入豆角和茄子。

5.调汁，拌入适量的盐、糖、鲜贝汁(或蚝油，目的是使之鲜嫩，因为我不喜欢用鸡精，加些海鲜调料搅出一家饭店的味道)，调成汁的水；(炒茄子的时候可以做这一步)

6.倒入调好的汁，盖上锅盖，小火煨一会儿。一直烧到汁液差不多干了。(因为喜欢泡饭，一般会多留一点汁。如果你喜欢干煸的食物，可以煮一会儿。)

豆角烧茄子

小贴士

1.如果不习惯吃辣椒，可以用花椒粉代替，姜叶可以用姜粉或姜汁代替。

2.炒豆角茄子一定要控制干，不然太油腻。

3.增加干辣椒和大蒜的量可以使这道菜的味道更加浓郁，使它开胃。

以上是豆角烧茄子的做法。你都学会了吗？茄子有清热、活血、消肿的功效，是物美价廉的好蔬菜。豆类含有丰富的胡萝卜素，有祛瘀的作用。